denatureは辞書で引くと変性と出るが、DNAのdenaturingは二本鎖をほどいてssDNAにして、さらに折りたたまれているのを伸ばすような事と思われる。
Characterization of denaturation and renaturation of DNA for DNA hybridizationのIntroに以下のようにある。
DNA denaturation is a process of separating dsDNA into single strands, which are favorable to DNA hybridization.